Domenica mattina, finiti gli esami in università, siamo ormai in autunno, è tempo di lasagna! Ma ancora un ricordo dell'estate ed ecco la lasagna di verdure, tutte verdure per un sapore delicato e adatto a tutti i vegetariani....per attenuare i sensi di colpa una besciamella leggera.
Ingredienti:
4 zucchine
4 carote
3 patate
300 gr pisellini surgelati
Pasta fresca per lasagne
Pecorino
Per la besciamella
50 gr burro
2 cucchiai di olio
500 ml di latte
50 gr farina
Sale e nice moscata
Tagliate le carote e le zucchine per il lungo e saltatele in padella con burro e olio, salatele e cuocetele fino a lasciarle ancora croccanti. Bollite le patate tagliate a pezzetti insieme ai piselli e fate raffreddare.
Fare la besciamella sciogliendo burro e olio, aggiungete farina e fate cuocere per un minuto. Aggiungete il latte, salare e portare a ebollizione. Unite un po' di noce moscata.
Componete ora la lasagna alternando pasta, verdure, besciamella e pecorino grattugiato.
Cuocere in forno per 30 -40 minuti a 180
Variante per i più golosi: se volete dare più sapore unite anche una scamorza a fettine.
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